Rouleaux de printemps au surimi de poissons d’Alaska, concombre, mangue, basilic et cacahuètes

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Ingrédients


Pour la sauce:
100 g de carottes
30 g de gingembre frais
1 piment rouge
100 ml de vinaigre léger
80 g de sucre

Pour la garniture:
200 g de surimi de poissons d’Alaska
20 ml de jus de citron vert
1 bouquet de basilic
1 grosse mangue mûre
1 concombre
80 g de cacahuètes salées grillées
12 galettes de riz

Temps de préparation

35 min

Informations nutritionnelles

Énergie: 330 kcal / 1380 kJ
Protéines: 11 g
Glucides: 41 g
Matières grasses: 12 g

Préparation

1. Pour la sauce, épluchez les carottes et le gingembre, et ciselez le tout finement. Coupez le piment en deux, éliminez les graines et ciselez-le. Faites chauffer le tout avec le sucre et le vinaigre pendant 3 minutes. Laissez refroidir.

2. Coupez le surimi en quatre dans la longueur et arrosez-les de jus de citron vert. Effeuillez le basilic et hachez-le grossièrement. Pelez la mangue et retirez le noyau. Détaillez le concombre et la mangue en bâtonnets de 7 à 8 cm de longueur et de 3 à 4 mm d’épaisseur. Concassez grossièrement les cacahuètes.

3. Plongez les galettes de riz dans de l’eau tiède et étalez les sur le plan de travail. Sur la moitié inférieure de chaque galette, disposez des bandes de surimi, un peu de basilic, des bâtonnets de mangue et de concombre ainsi que des cacahuètes. Repliez les bords de la galette vers l’intérieur et roulez chaque galette en rouleau. Servez avec la sauce.