Burrito Bowl au saumon sauvage d’Alaska, guacamole, salsa de tomates et salade mexicaine

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Ingrédients


Pour le guacamole :
2 citrons verts bio
1 poivron rouge ou ½ piment
2 avocats mûrs, « Hass » de préférence
Sel

Pour la salsa de tomates :
4 tomates cœur de bœuf
4 oignons verts
1 gousse d’ail
1 bouquet de coriandre ou de persil
60 ml d’huile d’olive
Poivre noir

Pour la salade :
1 mini laitues romaines
100 g de maïs
150 g de haricots rouges
0.5 c.à c. de graines d’anis (facultatif)

Pour le poisson :
½ c. à c. de chaque: Poivre noir en grains, origan, thym, piment, paprika doux
4 portions de filet de saumon sauvage d’Alaska (de 125 g chacune)

Temps de préparation

35 min

Informations nutritionnelles

Énergie: 520 kcal / 2180 kJ
Protéines: 30 g
Glucides: 15 g
Matières grasses: 37 g

Préparation

1. Sortez les filets de saumon sauvage d’Alaska du congélateur et laissez-les décongeler.

2. Pour le guacamole, lavez les citrons verts à l’eau chaude et séchez-les. Prélevez-en le zeste et pressez-les. Coupez le poivron en deux, éliminez les graines et ciselez-le. Pelez les avocats, retirez les noyaux et réduisez la chair en purée. Ajoutez le zeste et le jus des citrons verts, le poivron et assaisonnez à votre convenance.

3. Pour la salsa, lavez les tomates, épépinez-les et émincez-les finement. Lavez les oignons verts, pelez la gousse d’ail et ciselez le tout délicatement. Effeuillez la coriandre, hachez-la grossièrement et gardez quelques feuilles pour la décoration. Mélangez le tout avec 30 ml de jus de citron vert, 20 ml d’huile d’olive, puis salez et poivrez à votre convenance.

4. Lavez la salade, essorez-la et émincez-la finement. Faites-la mariner, avec le maïs et les haricots rouges, dans du jus de citron vert, 20 ml d’huile d’olive, du sel et des graines d’anis (facultatif).

5. Broyez finement les épices, sans exagérer. Rincez le saumon à l’eau froide, séchez-le délicatement puis assaisonnez-le du mélange d’épices et enduisez-le de l’huile d’olive restante. Saisissez-le à la poêle pendant 3 minutes de chaque côté, salez. Servez avec la salade, le guacamole et la salsa de tomates dans une assiette creuse par exemple.