Verrine de saumon fumé d’Alaska, couscous et noix

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Ingrédients

80 g de couscous instantané
20 g de raisins secs
20 ml d’huile d’olive
Sel
Ras-el-hanout
7 8 Stiele branches de menthe
1 citron vert non traité
200 g de yaourt grec
250 g de tomates
200 g de concombre
1 grosse poignée de roquette
40 g de cerneaux de noix
200 g de saumon fumé d’Alaska

Temps de préparation

40 min

Informations nutritionnelles

Énergie: 410 kcal/1720 kJ
Protéines: 22 g
Glucides: 22 g
Matières grasses: 25 g

Préparation

1. Versez 120 ml d’eau bouillante sur les graines de couscous et ajoutez l’huile d’olive ainsi que les raisins. Salez légèrement et laissez gonfler. Assaisonnez ensuite de ras-el-hanout et de sel.

2. Effeuillez la menthe et hachez-la finement. Lavez le citron vert à l’eau chaude puis laissez-le sécher. Prélevez le zeste et le jus du fruit, et hachez finement le zeste. Mélangez-le au yaourt grec, assaisonnez avec le jus de citron vert et salez.

3. Lavez les tomates et pelez le concombre. Émondez-les et coupez-les en dés. Lavez et essorez la roquette puis hachez-la. Écrasez grossièrement les noix et torréfiez-les dans une poêle à sec. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.

4. Dressez tous les ingrédients en couches dans quatre hautes verrines et servez.