Filet de cabillaud d’Alaska grillé, légumes racines au four

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Ingrédients

1.2 kg de légumes racines (par exemple carottes, panais, patates douces)
60 ml d’huile d’olive
40 g de sirop d’érable ou à défaut de miel ou de sirop d’agave
Sel
1 citron non traité
0.5 bouquet de thym
4 filets de cabillaud d’Alaska de 180 g chacun
20 ml d’huile d’olive
Poivre du moulin
50 g de raifort frais

Temps de préparation

60 min

Informations nutritionnelles

Énergie: 420 kcal/1760 kJ
Protéines: 33 g
Glucides: 23 g
Matières grasses: 20 g

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C (175 °C en cas de four à chaleur tournante). Couvrez une plaque du four de papier cuisson. Pelez les légumes, coupez-les en deux et étalez-les sur la plaque. Arrosez de 60 ml d’huile d’olive, du sirop d’érable, salez et laissez cuire au four pendant 35 minutes.

2. Lavez le citron à l’eau chaude, séchez-le, prélevez le zeste et hachez-le finement. Effeuillez le thym et ciselez-le. Lavez les filets de cabillaud à l’eau froide, séchez-les délicatement et mélangez le zeste de citron, le thym et l’huile d’olive. Enduisez le poisson de ce mélange et laissez mariner pendant 15 minutes. Faites griller les filets de cabillaud dans une poêle 2 à 3 minutes de chaque côté, salez et poivrez.

3. Pelez le raifort, râpez-le finement et servez en accompagnement du poisson et des légumes.