Spaghettis au caviar de saumon sauvage et Tomates au vin de Porto

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Ingrédients


Tomates au vin de Porto:
400 g de tomates cerises
2 échalotes
2 cuillères cuillères à soupe d'huile d'olive
1 ½ cuillère à soupe de sirop d'érable canadien 200 ml de bouillon de poisson
200 ml de bouillon de poisson
6 cl. de porto
2 tiges de mélisse
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café de beurre

sel
poivre fraîchement moulu

Pâtes:
400 g de spaghettis

Caviar:
50 g d’oeufs de saumon sauvage d'Alaska

Temps de préparation

environ 30 minutes

Informations nutritionnelles

Énergie: 520 kcal/2180 kJ
Protéines: 18 g
Glucides: 80 g
Matières grasses: 11 g

Préparation

1. Laver les tomates. Éplucher les échalotes, les couper en petits dés et les faire revenir avec les tomates dans de l'huile chaude. Ajouter le sirop d'érable et faire caraméliser légèrement.

2. Préparer les spaghettis selon les instructions figurant sur l'emballage "al-dente". Ajouter le bouillon de poisson et le porto au mélange tomates-échalotes, porter à ébullition et laisser réduire pendant environ 5 minutes. Laver la mélisse, l'essuyer, enlever les feuilles et la hacher finement.

3. Pétrir la farine et le beurre, l’ajouter pour épaissir légèrement le bouillon de poisson et assaisonner avec du sel et du poivre. Mélanger soigneusement le vin de Porto et le mélange de tomates, les spaghettis et le caviar, disposer sur des assiettes de pâtes, garnir de mélisse et servir.